Bibimbap (돌솥 비빔밥) là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, tên tiếng Việt là cơm trộn Hàn Quốc nên tất nhiên nghe thôi mọi người cũng hình dung được phần nào món ăn này rồi. Thành phần chính của Bibimbap là cơm trắng, các món phụ đặt ở trên bề mặt cơm có thể đi kèm như namul (các loại rau củ đã qua chế biến), gochujang (tương tiêu ớt) và trứng, thịt bò. Người Hàn Quốc rất tinh tế là họ biết cách tạo ấn tượng đầu tiên cho thực khách bằng các bài trí các thành phần của món ăn cực kỳ bắt mắt.
Ở Seoul có rất nhiều nhà hàng, quán ăn với món Bibimbap, nhưng có một quán chuyên về Bibimbap mà tôi đã trải nghiệm và muốn giới thiệu ở đây là quán Gogung (고궁 – 인사동점) nằm ở khu Insadong, quán chuyên về Bibimbap.
Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Seoul – Hàn Quốc
Quán Gogung Insadong
Nhà hàng này nằm trên con đường đi bộ Insadong. Nếu đi subway bạn đến bến cuối là Anguk ra ở cửa Exit 6, đi thẳng đến một giao lộ lớn nhìn bên trái sẽ thấy một dãy phố đi bộ được lát đá hoa đẹp mắt cùng rất nhiều cửa hàng cửa hiệu kiểu truyền thống. Còn bên phải là đường đi tới làng cổ Bukchon. Rẽ trái đi thẳng tầm 500m sẽ thấy một cái mall nho nhỏ là Ssamji-gil nằm bên phải, quán Gogung nằm ở đây phía dưới tầng hầm.
Giờ mở cửa: 11 am – 9:30 pm hàng ngày.
Thực đơn và thưởng thức Bibimbap
Thực đơn của nhà hàng khá đơn giản, bao gồm ăn theo set hoặc gọi từng đĩa cơm và các món phụ riêng lẻ. Set ăn thì có 3 loại, Set A,C giá 35k KRW còn set B giá 36k KRW khá tương tự nhau với 2 món chính là 2 bát cơm trộn cho 2 người. Chúng tôi gọi một set C để ăn, thêm nước uống thì tổng giá là 37k KRW.
Các món phụ bao giờ được bày ra trước, bao gồm kim chi, các loại rau củ muối như củ cải, cải thảo hay rong biển, các món này gọi thêm miễn phí không giới hạn.
Xem thêm: Lịch trình, chi phí chuyến đi Hàn Quốc 10 ngày 9 đêm
Sau đó là hai bát cơm trộn được mang ra khi còn nóng hổi, cách đặt các món phụ phía trên cũng rất tinh tế. Jeonju style bibimbap đựng trong một bát kim loại vàng và Dolsot bibimbap đi với bát bằng đất nung nóng màu đen.
Quả trứng còn lòng đào nếu trộn luôn ngay khi bưng ra thì sẽ chín hơn một chút. So sánh một chút với món cơm trộn Nhật Bản ở Sing mà tôi ăn thì Bibimbap độ nóng khi mang ra không bằng, nên không tạo được lớp cháy giòn ở dưới như cơm trộn của Nhật. Nhưng hai bát Bibimbap này đều có kích cỡ rất lớn, một người ăn một bát này là cũng khá no rồi.
Nước sốt được làm có chứa ớt ngọt cùng ít dầu vừng tạo độ quện của cơm khi trộn.
Xem thêm: Chia sẻ kinh nghiệm xin visa du lịch Hàn Quốc tự túc cho hai người
Nhận định chung của tôi là món ăn cho điểm thẩm mỹ 9/10, độ ngon tầm 7/10, không quá xuất sắc như mong đợi, ai ăn không quen có thể chỉ ăn một nửa bát là thấy bị hơi ngấy rồi. Đặc biệt là cả hai bát Bibimbap gần như không có thịt, chủ yếu là trứng trộn cùng các loại rau củ. Nhưng với những người mê Bibimbap tôi nghĩ sẽ thấy ăn ở đây rất ổn. Set này còn món nữa là một loại bánh làm từ bột mì và hải sản, ăn khá ngon.
Hai người ăn suất này cũng khá no rồi, nếu bạn đi theo nhóm tầm 3 người cũng có thể gọi một set này để ăn tránh cảm giác bị ngán, nếu còn đói bụng có thể gọi thêm một món phụ. Chất lượng phục vụ của nhà hàng nhìn chung khá tốt, không gian yên tĩnh và thoải mái. Quán Gogung này cũng rất đáng để bạn đưa vào cẩm nang/kinh nghiệm ăn uống của mình khi đến thủ đô xứ Kim Chi.
