Khi tìm hiểu về Jeju chắc hẳn bạn có nghe đến rất nhiều về thịt lợn đen – Black Pork, món ăn nổi tiếng của hòn đảo xinh đẹp này. Giống lợn ở Jeju có hương vị vô cùng độc đáo khác hẳn so với các giống lợn thông thường khác, kích cỡ con lợn nhỏ hơn với làn da đen và lông mịn. Theo các chuyên gia ẩm thực thì thịt lợn đen Jeju khi được hun với cỏ khô, khói và hơi nóng sẽ làm cho mùi vị thịt thơm ngon và khác biệt hơn hẳn. Dù vậy những lần ăn trên đảo tôi không thấy họ có hun bằng cỏ khô nhưng đúng là món ăn vẫn ngon không thể chê vào đâu được.
Ăn thịt lợn đen ở chợ đêm Seogwipo
Ngày đầu tiên đến Jeju chúng tôi lang thang ở chợ đêm Seogwipo Maeil Olle Market, chợ có một số quán ăn và quầy bán đồ streetfood nhưng không nhiều và đa dạng. Có một sạp hàng nho nhỏ mà tôi thấy người ta (hầu hết là dân bản địa) xếp hàng để mua, lại gần mới thấy đó chính là thịt lợn đen. Biểu tượng chú lợn màu đen với đôi tai nhọn không thể lẫn vào đâu được.
Thịt lợn ở đây cô bán hàng làm khá đơn giản, chỉ là thịt được tẩm ướp và nướng nóng giòn, sau đó họ thái thành từng miếng nhỏ rồi đặt vào hộp cho khách mang đi. Tất nhiên không quên cho thêm chút gia vị, đặc biệt là ớt bột khá cay. Thịt được ăn bằng một chiếc que nhọn bằng tre nho nhỏ.
Trông đơn giản như vậy thôi nhưng khi ăn thì tuyệt ngon, thịt ở đây khác với thịt BBQ trong các nhà hàng, họ có tẩm ướp vào bì và thịt khi nướng lên thì phần bì này giòn tan. Nếu ăn được miếng thịt có cả bì thì ngon hết xẩy, thịt BBQ không có độ giòn như vậy. Chúng tôi ăn hộp thịt lợn đen với giá 5.000 KRW này với một chút Kimbap, vừa ăn vừa xuýt xoa vì ngon.
Xếp hàng chờ phục vụ món Thịt lợn đen:
Xem thêm: Kinh nghiệm vi vu đảo Jeju – Hàn Quốc với lịch trình 3 ngày 2 đêm
Ăn thịt lợn đen ở Black Pork Street – khu Jeju City
Thực ra trên đảo có rất nhiều quán BBQ với thịt lợn đen, cả ở Seogwipo và Jeju City, nhưng chúng tôi quyết định chọn quán Black Pork Street nổi tiếng ở Jeju City. Khi đi du lịch Jeju nếu bạn nào thuê ô tô ở AJ Rent-a-car chắc hẳn sẽ được phát cho một cuốn hướng dẫn du lịch, trong đó có các quán ăn ở Jeju. Bạn tìm quán Black Pork Street, tìm số điện thoại của họ và ấn vào trên định vị là máy sẽ chỉ dẫn đến tận nơi. (locals.md)
Địa chỉ: 25 Gwandeong-ro 15(sibo)-gil, Geonip-dong, Cheju, Jeju-do, South Korea
Do đường ở khu vực xung quanh quán có nhiều đường nhỏ chằng chịt nên mặc dù có chỉ đường nhưng chúng tôi cũng phải đi lòng vòng một lúc mới thấy quán, cứ nghĩ không có chỗ để xe nhưng đến tận cửa quán mới thấy đường trước cửa rất rộng cho việc đỗ xe.
Cửa quán là tượng ông già nổi tiếng – biểu tượng của Jeju. Mới bước vào thôi mà hương vị heo nướng đã lan toả khắp phòng, thơm sực nức cả mũi, mà bụng thì đang đói meo sau cả buổi sáng lang thang vòng quanh đảo. Bà chủ bước ra đon đả chào mời, đưa chúng tôi vào một bàn lớn ngay cạnh cửa sổ nhìn ra đường.
Xem thêm: Đến Jeju nhớ check in sống ảo ở quán cafe siêu xinh Bomnal
Các quán thịt nướng ở Hàn Quốc đều có chung một kiểu bài trí, đó là các bàn ăn có sẵn bếp nướng ở trên đó, rồi một ống khói bọc bằng bạc ở phía trên để khử khói phát ra khi nướng thịt. Quán này thì bàn rộng nên họ còn thiết kế bàn xoay được.
Thực đơn bà chủ đưa ra nhìn khá đơn giản, món chủ đạo tất nhiên vẫn là thịt lợn đen. Chúng tôi gọi suất dành cho 2 người với giá là 44.000 KRW, hơi đắt nhưng đúng là sắt ra miếng. Bạn có thể gọi thịt theo cân nặng, với miếng lớn hoặc các loại thịt được thái lát mỏng.
Một bữa ăn ở đây bao giờ cũng bao gồm các loại rau củ quả muối đi kèm như kimchi, rau cải muối hay rong biển, tỏi sống, nấm, giá đỗ,… Ngoài ra họ còn có bày kèm theo 2 bát cơm nóng và một bát canh kimchi để ăn kèm. Cơm Hàn Quốc với gạo trắng tinh, ăn ngon và cảm thấy rất sạch sẽ. Ngoài ra nước lọc còn được phục vụ miễn phí, họ sẽ mang một chai nước lớn với số cốc tuỳ theo số lượng người trong bữa ăn.
Xem thêm: Lịch trình chuyến đi Hàn Quốc 10 ngày 9 đêm thăm Jeju, Seoul và Busan
Cách ăn thịt lợn đen BBQ
Sau khi order, nhân viên sẽ làm nóng chảo và mang vào báo cho nhà bếp chuẩn bị. Thông thường phục vụ sẽ giúp bạn nướng thịt, họ đưa bơ lên chảo trước và đặt miếng thịt tươi sống lên sau, sau đó cho thêm cả kimchi, nấm, giá đỗ lên chảo. Nhìn họ nướng thôi mà đã thấy thèm lắm rồi, mà phong cách phục vụ ở đây cực kỳ chuyên nghiệp và làm nhanh chóng. Nước chấm là một loại nước sốt đặc màu đỏ nhìn khá hấp dẫn.
Sau khi miếng thịt đã chín tới, người phục vụ hôm đó (lại chính là bà chủ luôn) cắt miếng thịt thành từng miếng nhỏ và vẫn để trên chảo nướng, để nhỏ lửa lại. Bạn có thể cuộn bằng lá Perilla hoặc rau xà lách loại cánh lớn. Lá Perilla được dùng rất phổ biến ở Hàn Quốc dành cho việc gói thịt nướng, lá này ăn mát và cảm giác rất giòn. Một số mẹo nhỏ để ăn món thịt nướng Black Pork ở Jeju:
- Thành phần cuốn thịt bao gồm thịt lợn đen đã nướng chín tới, kèm thêm một chút tỏi sống, kim chi hay một số loại rau củ tươi, muối khác. Nếu hết cứ gọi thêm những món phụ này vì được miễn phí không giới hạn nhé.
- Dùng tay ăn “thích” hơn, và phải cắn 1 miếng hết luôn!: Sau khi cuộn gọn miếng thịt, sử dụng nước sốt để chấm và nhớ đưa cả miếng thịt đã cuộn vào mồm, phong cách ăn của người Hàn là như vậy chứ đừng cắn một nửa rồi ăn tiếp. Ăn là phải nhồm nhoàm mới ngon ^^.
- Cách nướng thịt: Để lửa nhỏ một chút vì phục vụ sẽ cắt thịt rất nhanh mà mình chưa kịp gói để ăn hết. Không nên lật miếng thịt quá nhiều và để miếng thịt chín kỹ rồi hẵng gói ăn nhé.
Trong tổng chi phí cho bữa ăn là 44k hình như là 40-42K dành cho suất Black Pork cho 2 người, còn lại 2k KRW là gọi thêm cơm hay sao ý! Nhìn chung khá đầy đủ, thịt nướng, các loại lá để gói, các loại rau muối ăn kèm, ngoài ra cơm canh cũng có đủ. Chúc mọi người thưởng thức món này ngon miệng nhé!
